蒸發(fā)是指將溶液中的溶劑通過(guò)升溫的方式讓溶劑脫離溶質(zhì)的過(guò)程；結晶是溶質(zhì)聚合變?yōu)楣腆w（晶體）的過(guò)程。
定義
蒸發(fā)結晶：加熱蒸發(fā)溶劑，使溶液由不飽和變?yōu)轱柡?，繼續蒸發(fā)，過(guò)剩的溶質(zhì)就會(huì )呈晶體析出，叫蒸發(fā)結晶。
例如：當NaCl和 KNO3的混合物中NaCl多而KNO3少時(shí)，即可采用此法，先分離出NaCl，再分離出KNO3。
所用物質(zhì)
可以觀(guān)察溶解度曲線(xiàn)，溶解度隨溫度升高而升高得很明顯時(shí)，這個(gè)溶質(zhì)叫陡升型，反之叫緩升型。
當陡升型溶液中混有緩升型時(shí)，若要分離出陡升型，可以用降溫結晶的方法分離，若要分離出緩升型的溶質(zhì)，可以用蒸發(fā)結晶的方法,也就是說(shuō)，蒸發(fā)結晶適合溶解度隨溫度變化不大的物質(zhì)，如：氯化鈉。
如硝酸鉀就屬于陡升型，氯化鈉屬于緩升型，所以可以用蒸發(fā)結晶來(lái)分離出氯化鈉，也可以用降溫結晶分離出硝酸鉀。
提純方法
蒸發(fā)相伴隨的往往有過(guò)濾。這里介紹幾種常見(jiàn)的過(guò)濾方法：
1 常壓過(guò)濾，所用儀器有：玻璃漏斗、小燒杯（實(shí)驗室常用蒸發(fā)皿）、玻璃棒、鐵架臺等。要注意的問(wèn)題有：在疊濾紙的時(shí)候要盡量讓其與玻璃漏斗內壁貼近，這樣會(huì )形成連續水珠而使過(guò)濾速度加快。這在一般的過(guò)濾中與速度慢的區別還不太明顯，當要求用熱過(guò)濾時(shí)就有很大的區別了。比如說(shuō)在制備KNO3時(shí)，如果你的速度太慢，會(huì )使其在漏斗中就因冷卻而使部分KNO3析出堵住漏斗口，這樣實(shí)驗效果就會(huì )不太理想。
2 減壓過(guò)濾，所用儀器有:布氏漏斗、抽濾瓶、濾紙、洗瓶、玻璃棒、循環(huán)真空泵等。要注意的問(wèn)題有：選擇濾紙的時(shí)候要適中，當抽濾瓶與循環(huán)真空泵連接好后用洗瓶將濾紙周邊潤濕，后將要過(guò)濾的產(chǎn)品轉移至其中（若有溶液部分要用玻璃棒引流）。
